麥芽的性質屬于平性，既不屬于寒性也不屬于熱性。麥芽是禾本科植物大麥的成熟果實經(jīng)發(fā)芽干燥而成，具有消食健胃、回乳消脹等功效，常用于食積不消、脘腹脹痛、脾虛食少、乳汁郁積、乳房脹痛等癥。
麥芽作為藥食同源的中藥材，其性質平和，既不會像寒性藥物那樣容易損傷脾胃陽氣，也不會像熱性藥物那樣容易助火生熱。麥芽含有豐富的淀粉酶、轉化糖酶、蛋白質分解酶等活性成分，這些成分能夠促進淀粉類食物的消化，改善消化不良癥狀。麥芽還含有麥芽糖、葡萄糖、糊精等碳水化合物，以及維生素B族、卵磷脂等營養(yǎng)成分，適量食用有助于補充能量。
在使用麥芽時需要注意，雖然其性質平和，但不同炮制方法會影響其功效側重。生麥芽更長于消食健胃，炒麥芽則偏于行氣消脹，焦麥芽則增強消食化滯作用。哺乳期婦女需要回乳時宜用生麥芽，而消化不良者更適合使用炒麥芽或焦麥芽。麥芽雖為平性，但也不宜過量食用，特別是脾胃虛弱者應當控制攝入量。
日常飲食中可以適量添加麥芽制品，如麥芽糖、麥芽糊精等，但要注意控制糖分攝入。使用麥芽作為中藥材時，建議在中醫(yī)師指導下根據(jù)體質和癥狀選擇合適的炮制品和劑量。儲存麥芽時應置于陰涼干燥處，防止霉變。若出現(xiàn)腹脹、消化不良等癥狀，可考慮用麥芽配伍其他藥物調理，但癥狀持續(xù)或加重時應及時就醫(yī)。