煲湯時放綠豆需注意控制用量、搭配食材及特殊人群禁忌。綠豆性寒，適合夏季清熱解暑，但過量可能引起胃腸不適。
綠豆含有豐富的蛋白質、B族維生素和礦物質，與肉類同燉可提升湯品營養(yǎng)價值，但需提前浸泡2小時以上以縮短烹煮時間。綠豆皮富含膳食纖維，建議保留以獲得更好的通便效果，但消化功能較弱者可過濾后飲用湯汁。綠豆與海帶、蓮子等食材搭配可中和寒性，避免與寒涼食物如螃蟹同食。慢性腹瀉或體質虛寒者應減少用量，孕婦及經(jīng)期女性慎食。綠豆湯煮沸后浮起的泡沫含有皂苷成分，具有輕微毒性，建議撇除后再食用。
建議每周食用綠豆湯不超過3次，每次干綠豆用量控制在30-50克，烹煮至完全軟爛利于消化?？纱钆浼t棗、枸杞等溫性食材平衡寒涼屬性，老人兒童宜少量多次飲用。若出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀應立即停食，胃腸疾病發(fā)作期患者應避免食用。存儲時需將干燥綠豆密封放置陰涼處，發(fā)芽變質的綠豆不可食用。