苦瓜具有清熱解毒、降血糖、促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫、輔助減肥等功效?？喙虾锌喙纤?、多肽類物質(zhì)、維生素C等活性成分，對(duì)調(diào)節(jié)人體代謝功能有積極作用。
1、清熱解毒
苦瓜性寒味苦，歸心肝肺經(jīng)，具有清熱消暑功效。其含有的苦瓜甙和皂苷類物質(zhì)能幫助清除體內(nèi)熱毒，緩解暑熱煩渴癥狀。夏季食用可預(yù)防中暑，對(duì)咽喉腫痛、目赤等癥狀也有改善作用。
2、降血糖
苦瓜中含有的苦瓜多肽P和Charantin等成分具有類胰島素作用，能促進(jìn)葡萄糖代謝，提高細(xì)胞對(duì)葡萄糖的利用率。研究發(fā)現(xiàn)其可抑制腸道α-糖苷酶活性，延緩碳水化合物分解吸收，適合糖尿病患者輔助控糖。
3、促進(jìn)消化
苦瓜中的苦味素能刺激唾液和胃液分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)。所含膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘。飯前適量食用可開胃健脾，但脾胃虛寒者不宜過量。
4、增強(qiáng)免疫
苦瓜富含維生素C和抗氧化物質(zhì)，每100克含維生素C約56毫克。其含有的苦瓜蛋白MAP30具有免疫調(diào)節(jié)功能，能增強(qiáng)巨噬細(xì)胞活性，提高機(jī)體抗病毒能力。
5、輔助減肥
苦瓜熱量低，每100克僅含17千卡。其中的苦瓜素能抑制脂肪合成，促進(jìn)脂肪分解。膳食纖維可增加飽腹感，減少熱量攝入，適合作為減肥期間的膳食補(bǔ)充。
食用苦瓜時(shí)建議選擇新鮮嫩瓜，可涼拌、清炒或榨汁飲用，脾胃虛寒者可搭配姜蒜烹調(diào)。每日食用量控制在100-200克為宜，低血糖人群需監(jiān)測(cè)血糖變化。孕婦及經(jīng)期女性應(yīng)慎用，出現(xiàn)腹瀉等不適需停止食用。苦瓜不宜與寒涼食物同食，烹飪時(shí)可用鹽腌或焯水減少苦味。