吃大蒜有助于增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂、抗菌消炎、促進(jìn)消化、預(yù)防心血管疾病。大蒜含有大蒜素、硒等活性成分，對健康有多重益處。
1、增強(qiáng)免疫力
大蒜中的大蒜素具有激活免疫細(xì)胞的作用，能幫助身體抵抗病毒和細(xì)菌感染。研究發(fā)現(xiàn)大蒜提取物可提升自然殺傷細(xì)胞的活性，對預(yù)防感冒等常見感染有一定效果。建議將新鮮大蒜切碎后靜置10分鐘再食用，以充分釋放活性成分。
2、調(diào)節(jié)血脂
大蒜中的硫化物能抑制膽固醇合成酶的活性，降低低密度脂蛋白膽固醇水平。長期適量食用可能使總膽固醇下降5-10%，對高脂血癥患者尤為有益。需注意大蒜不能替代藥物治療，嚴(yán)重高血脂仍需遵醫(yī)囑用藥。
3、抗菌消炎
大蒜素對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見致病菌有抑制作用，其抗菌效果相當(dāng)于低濃度抗生素。民間常用大蒜汁處理輕微皮膚感染，但深度感染或傷口化膿時須及時就醫(yī)。胃腸炎患者可適量食用大蒜輔助抑制幽門螺桿菌。
4、促進(jìn)消化
大蒜能刺激胃液分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動，改善功能性消化不良。所含的烯丙基硫化物可促進(jìn)膽汁排放，幫助脂肪類食物分解。胃腸潰瘍急性期應(yīng)避免生食大蒜，以免刺激黏膜加重病情。
5、預(yù)防心血管病
大蒜中的活性成分能擴(kuò)張血管、抑制血小板聚集，降低動脈粥樣硬化風(fēng)險。流行病學(xué)調(diào)查顯示，長期食用大蒜地區(qū)的心梗發(fā)病率較低。建議高血壓患者每日食用2-3瓣新鮮大蒜，最好與油脂類食物同食以提高吸收率。
食用大蒜時建議選擇新鮮飽滿的蒜瓣，避免發(fā)芽或霉變的大蒜。生吃保留的營養(yǎng)成分更完整，但胃腸敏感者可選擇蒸煮后食用。注意大蒜可能增強(qiáng)華法林等抗凝藥物效果，服用此類藥物者需咨詢醫(yī)生。日?？蓪⒋笏饧尤霙霭璨恕⒄毫匣虺床酥?，既能調(diào)味又能獲取健康益處。特殊人群如術(shù)前患者、低血糖患者應(yīng)控制攝入量。