夾蛇龜肉不建議食用，其作為中藥材使用需嚴(yán)格遵醫(yī)囑，自行食用存在健康風(fēng)險。
夾蛇龜是中藥材龜甲的動物來源之一，其甲殼經(jīng)炮制后稱為龜甲，具有滋陰潛陽、益腎強骨、養(yǎng)血補心等功效，在中醫(yī)理論指導(dǎo)下可用于治療陰虛潮熱、骨蒸盜汗、頭暈?zāi)垦?、虛風(fēng)內(nèi)動、筋骨痿軟、心虛健忘等證。龜甲通常以煎服或入丸散的形式使用，常見的中成藥如龜鹿二仙膏、大補陰丸等中含有此成分。直接食用夾蛇龜肉并非中醫(yī)傳統(tǒng)的用藥方式，其肉質(zhì)成分復(fù)雜，未經(jīng)規(guī)范處理可能存在寄生蟲、細(xì)菌污染等風(fēng)險，且其具體的營養(yǎng)成分與藥理效應(yīng)缺乏現(xiàn)代科學(xué)的充分研究證實，隨意食用可能導(dǎo)致胃腸不適、過敏或感染。
從野生動物保護與公共衛(wèi)生安全角度，許多龜類屬于受保護動物，捕食行為可能違法。從營養(yǎng)學(xué)角度看，補充蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)需求完全可以通過食用常規(guī)的肉類、蛋類、豆制品等安全途徑實現(xiàn)，無須冒險食用來源及安全性不明的野生動物。如果確有醫(yī)療需求，應(yīng)在正規(guī)中醫(yī)師辨證論治后，使用經(jīng)規(guī)范炮制、質(zhì)檢合格的中藥飲片或中成藥，并遵循醫(yī)囑規(guī)定的用法與療程，不可自行捕食或購買來源不明的夾蛇龜及其制品。