鴨子巴掌菜學(xué)名鴨兒芹，適量食用具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助改善視力、輔助增強(qiáng)免疫力等效果。
一、補(bǔ)充營養(yǎng)
鴨兒芹富含維生素C、維生素K、鉀元素等多種維生素與礦物質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w日常生理活動(dòng)提供必要的營養(yǎng)物質(zhì)。日常膳食中搭配鴨兒芹，有助于維持機(jī)體電解質(zhì)平衡，預(yù)防微量營養(yǎng)素缺乏。
二、促進(jìn)消化
鴨兒芹含有較為豐富的膳食纖維，可刺激胃腸道蠕動(dòng)，加速食物殘?jiān)懦?。對于功能性便秘人群，適量食用有助于改善排便困難，維護(hù)腸道健康。
三、輔助改善視力
鴨兒芹中的維生素A原在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為視黃醇，參與視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的合成。長期用眼過度者適量攝入，對緩解視覺疲勞、維持暗適應(yīng)能力具有積極意義。
四、輔助增強(qiáng)免疫力
鴨兒芹含有的維生素C具有抗氧化特性，能幫助減少自由基對免疫細(xì)胞的損傷。在季節(jié)更替時(shí)適量食用，可為免疫系統(tǒng)提供營養(yǎng)支持。
五、輔助調(diào)節(jié)血壓
鴨兒芹中的鉀元素含量較為突出，有助于促進(jìn)體內(nèi)鈉離子排泄，對維持正常血壓水平產(chǎn)生積極影響。高血壓患者可將其作為輔助飲食調(diào)理的蔬菜選擇之一。
鴨兒芹作為常見野菜，需確保采摘環(huán)境無污染，食用前充分清洗。脾胃虛寒者不宜過量生食，避免引起胃腸不適。建議采用焯水后涼拌或清炒的烹飪方式，既能保留營養(yǎng)成分又利于消化吸收。日常飲食中應(yīng)注意食材多樣性，將鴨兒芹與其他蔬菜合理搭配，保證膳食平衡。特殊人群如孕婦、嬰幼兒等應(yīng)在專業(yè)醫(yī)師指導(dǎo)下合理食用。