鯸鮧魚河豚的常見用法主要有專業(yè)烹飪食用、傳統(tǒng)藥用和局部外敷三種。河豚肉質(zhì)鮮美但需專業(yè)處理去除毒素，中醫(yī)認(rèn)為其肝臟提取物有鎮(zhèn)痛消腫功效，魚皮膠質(zhì)可外敷促進(jìn)傷口愈合。使用河豚必須由持證機構(gòu)處理，避免自行加工導(dǎo)致中毒風(fēng)險。
專業(yè)烹飪是河豚最常見的食用方式，需由持有特殊資質(zhì)的廚師進(jìn)行去毒處理。日本等地區(qū)將河豚刺身視為高端料理，魚肉可制作生魚片、火鍋或天婦羅。河豚毒素集中在肝臟、卵巢等部位，處理不當(dāng)會導(dǎo)致神經(jīng)麻痹甚至死亡，我國禁止餐飲單位擅自加工經(jīng)營河豚。藥用方面需經(jīng)特殊工藝提取有效成分，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)用其治療風(fēng)濕疼痛，現(xiàn)代研究顯示河豚毒素在嚴(yán)格劑量控制下可作為鎮(zhèn)痛劑。魚皮富含膠原蛋白，經(jīng)滅菌處理后外敷可加速皮膚潰瘍愈合，但破損皮膚接觸未處理魚皮可能引發(fā)中毒。
接觸河豚須選擇經(jīng)國家認(rèn)證的養(yǎng)殖基地產(chǎn)品，避免食用野生河豚。處理過程中要佩戴防護(hù)手套，防止毒素通過皮膚傷口吸收。若出現(xiàn)口唇麻木、嘔吐等中毒癥狀需立即就醫(yī)，目前無特效解毒劑，臨床以呼吸支持和血液凈化為主。日常存放應(yīng)與其他食材隔離，兒童孕婦等敏感人群應(yīng)完全避免接觸。建議通過正規(guī)渠道購買預(yù)包裝河豚制品，拒絕來路不明的河豚食材。