腦外傷后遺癥患者飲食需注重營養(yǎng)均衡，適當(dāng)增加優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素及礦物質(zhì)攝入，避免辛辣刺激性食物。主要有高蛋白食物、富含維生素B族食物、富含抗氧化物質(zhì)食物、易消化食物、低鹽低脂食物等。
1、高蛋白食物
腦外傷后神經(jīng)修復(fù)需要大量蛋白質(zhì)支持，可適量食用雞蛋、魚肉、瘦肉等。雞蛋含卵磷脂有助于神經(jīng)髓鞘再生，三文魚富含歐米伽3脂肪酸能減輕神經(jīng)炎癥。每日蛋白質(zhì)攝入量建議占總熱量15%-20%，但腎功能異常者需控制攝入量。
2、富含維生素B族食物
維生素B1、B6、B12對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)功能恢復(fù)至關(guān)重要，可多食全谷物、動(dòng)物肝臟、深綠色蔬菜。維生素B1缺乏可能導(dǎo)致韋尼克腦病，B12缺乏易引發(fā)周圍神經(jīng)病變。糙米、燕麥等全谷物還含有豐富膳食纖維，有助于維持腸道健康。
3、富含抗氧化物質(zhì)食物
藍(lán)莓、草莓、胡蘿卜等富含花青素和β-胡蘿卜素，能清除自由基減輕腦細(xì)胞氧化損傷。堅(jiān)果類食物含維生素E可保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞膜，每日建議攝入30克左右。黑巧克力中的黃酮類物質(zhì)有助于改善腦血流，但需選擇可可含量70%以上的產(chǎn)品。
4、易消化食物
腦外傷后可能出現(xiàn)胃腸功能紊亂，建議選擇粥類、蒸煮蔬菜、豆腐等易消化食物。南瓜小米粥既能提供碳水化合物又含豐富胡蘿卜素，蒸魚比煎炸方式更利于營養(yǎng)吸收。吞咽困難者可選擇糊狀食物，必要時(shí)采用鼻飼營養(yǎng)支持。
5、低鹽低脂食物
控制鈉鹽攝入有助于預(yù)防腦水腫，每日食鹽量不超過5克。橄欖油替代動(dòng)物油可減少飽和脂肪酸攝入，避免油炸食品以防血脂異常。合并高血壓患者更需嚴(yán)格限鹽，同時(shí)保證鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)平衡攝入。
腦外傷后遺癥患者飲食應(yīng)遵循少食多餐原則，每日可分5-6次進(jìn)食以減輕胃腸負(fù)擔(dān)。注意保持充足水分?jǐn)z入，每日飲水量1500-2000毫升為宜，但存在腦水腫時(shí)需遵醫(yī)囑控制。避免飲用含酒精及咖啡因飲料，戒煙以減少腦血管痙攣風(fēng)險(xiǎn)。可適當(dāng)補(bǔ)充益生菌維持腸道菌群平衡，合并糖尿病者需監(jiān)測血糖變化。若出現(xiàn)持續(xù)惡心嘔吐、吞咽障礙等情況，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)調(diào)整營養(yǎng)方案。