甘菊苗可通過涼拌、煮湯、泡茶、清炒、蒸制等方式食用，有助于發(fā)揮其清熱解毒、平肝明目的功效。甘菊苗含有黃酮類化合物、揮發(fā)油等活性成分，適合肝火旺盛、目赤腫痛人群適量食用。
1、涼拌
新鮮甘菊苗洗凈后焯水30秒，加入蒜末、香醋、芝麻油涼拌。該方式能最大限度保留維生素C和揮發(fā)油成分，適合夏季消暑食用。脾胃虛寒者應(yīng)避免空腹食用涼拌甘菊苗。
2、煮湯
甘菊苗與豬肝或瘦肉同煮，可增強(qiáng)補(bǔ)肝養(yǎng)血效果。建議水沸后加入甘菊苗煮3-5分鐘，久煮會導(dǎo)致黃酮類物質(zhì)流失。高血壓患者可搭配決明子增強(qiáng)降壓作用。
3、泡茶
陰干后的甘菊苗與菊花按1：2比例沖泡，水溫控制在80℃為宜。每日飲用1-2杯可緩解眼疲勞，但低血壓人群需控制飲用量。避免與鎮(zhèn)靜類藥物同服。
4、清炒
急火快炒甘菊苗可保持清脆口感，建議搭配百合或枸杞。烹飪時(shí)用橄欖油有助于脂溶性成分吸收。糖尿病患者可適當(dāng)增加膳食纖維含量高的配菜。
5、蒸制
甘菊苗與魚肉一同蒸制10分鐘，能減少營養(yǎng)成分破壞。蒸制后的湯汁含較多水溶性活性物質(zhì)，適合咽喉腫痛者飲用。術(shù)后恢復(fù)期人群可添加少量紅棗調(diào)味。
食用甘菊苗需選擇未噴灑農(nóng)藥的嫩苗，每日攝入量建議控制在100克以內(nèi)。過敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試，出現(xiàn)皮疹、腹瀉應(yīng)立即停用。儲存時(shí)需保持干燥通風(fēng)，避免陽光直射導(dǎo)致有效成分分解。慢性病患者食用前建議咨詢中醫(yī)師，根據(jù)體質(zhì)調(diào)整配伍食材。