拉拉秧一般是指葎草，其嫩莖葉可以焯水后涼拌、做餡或煮湯食用，老莖則可用于泡茶，但無(wú)論何種食用方式均需注意適量，并確保來(lái)源安全無(wú)污染。
拉拉秧的嫩莖葉含有多種維生素和礦物質(zhì)，采摘后需用清水沖洗干凈，放入沸水中焯燙1到2分鐘以去除草酸和澀味，撈出后過(guò)涼水?dāng)D干水分，切碎后加入食鹽、香油、蒜泥等調(diào)味料涼拌，口感清爽并有助于清熱利尿。嫩莖葉也可作為餡料與肉類混合，包入餃子或包子中食用，能夠增加膳食纖維攝入，但消化功能較弱的人群不宜過(guò)量食用。將嫩莖葉與雞蛋、豆腐等食材一同煮湯，能夠保留較多營(yíng)養(yǎng)成分，適合夏季食用以幫助解暑。老莖洗凈后切成小段，曬干后取適量用沸水沖泡代茶飲，味道清淡，對(duì)于小便不利有一定輔助緩解作用。新鮮莖葉洗凈后搗碎外敷于皮膚瘙癢處，所含的黃酮類成分可能幫助減輕局部炎癥，但皮膚易過(guò)敏者需謹(jǐn)慎使用。
食用拉拉秧前務(wù)必確認(rèn)采摘環(huán)境未受農(nóng)藥或工業(yè)污染，野生植株可能攜帶寄生蟲(chóng)卵，需徹底清洗。自行采摘時(shí)注意與有毒植物區(qū)分，避免誤食導(dǎo)致不良反應(yīng)。葎草屬于寒涼性質(zhì)，體質(zhì)虛寒或脾胃虛弱者不宜長(zhǎng)期或大量食用，以免引起胃腸不適。孕婦、嬰幼兒及過(guò)敏體質(zhì)人群應(yīng)避免食用，如食用后出現(xiàn)惡心、皮疹等不適癥狀，應(yīng)立即停止并就醫(yī)咨詢。日常飲食中可將拉拉秧作為季節(jié)性野菜偶爾品嘗，不宜替代常規(guī)蔬菜，保持膳食多樣性才能滿足營(yíng)養(yǎng)需求。