薺菜富含維生素和礦物質(zhì)，適量食用有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、改善視力、增強(qiáng)免疫力及輔助調(diào)節(jié)血壓。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

薺菜含有豐富的維生素A、維生素C、鈣和鐵等營(yíng)養(yǎng)素。維生素A有助于維持皮膚和黏膜健康，維生素C可以促進(jìn)膠原蛋白合成，鈣對(duì)骨骼發(fā)育有益，鐵則能幫助預(yù)防貧血。新鮮薺菜的營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收利用。

2、促進(jìn)消化

薺菜中的膳食纖維含量較高，能夠刺激腸道蠕動(dòng)，幫助食物消化吸收。膳食纖維還能增加飽腹感，有助于控制食欲。對(duì)于偶爾出現(xiàn)便秘的人群，適量食用薺菜可以起到緩解作用。

3、改善視力

薺菜含有豐富的胡蘿卜素，這種物質(zhì)在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A是構(gòu)成視覺(jué)細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)的重要成分，適量補(bǔ)充有助于維持正常視覺(jué)功能，特別對(duì)夜間視力有保護(hù)作用。

4、增強(qiáng)免疫

薺菜中的維生素C含量較為突出，這種維生素具有抗氧化作用，能夠增強(qiáng)白細(xì)胞活性，提高機(jī)體抵抗力。在季節(jié)交替時(shí)適量食用薺菜，有助于預(yù)防普通感冒等常見(jiàn)疾病。

5、調(diào)節(jié)血壓

薺菜含有一定量的鉀元素，這種礦物質(zhì)能夠幫助平衡體內(nèi)鈉水平，對(duì)維持正常血壓有積極作用。高血壓人群在日常飲食中適當(dāng)增加薺菜攝入，可以作為輔助調(diào)節(jié)血壓的膳食選擇。

薺菜性涼，脾胃虛寒者不宜多食。建議將薺菜焯水后涼拌或做湯，既能保留營(yíng)養(yǎng)又易于消化。新鮮薺菜應(yīng)選擇葉片翠綠、無(wú)黃斑的，烹飪前需充分清洗。對(duì)于特殊體質(zhì)或有慢性疾病的人群，建議咨詢(xún)醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師后再?zèng)Q定食用量。平時(shí)可將薺菜與其他蔬菜搭配食用，保證膳食均衡。