牛角筍一般是指牛蒡根，具有清熱解毒、消腫止痛、促進(jìn)消化、輔助降血糖等功效，常用于改善咽喉腫痛、胃腸積熱、糖尿病等癥狀。
1、清熱解毒
牛蒡根性寒，含有綠原酸、牛蒡苷等成分，能幫助清除體內(nèi)熱毒，緩解風(fēng)熱感冒引起的咽喉腫痛、咳嗽痰黃等癥狀?？纱钆浣疸y花、連翹等煎服，脾胃虛寒者慎用。
2、消腫止痛
牛蒡根中的揮發(fā)油和酚酸類物質(zhì)具有抗炎作用，外敷可減輕瘡瘍腫痛、跌打損傷引起的局部紅腫。新鮮牛蒡根搗碎后敷于患處，皮膚破損時禁用。
3、促進(jìn)消化
牛蒡根富含菊糖和膳食纖維，能刺激胃腸蠕動，改善食積腹脹、便秘等問題。可切片煮水飲用，但過量可能引起腹瀉，胃腸功能弱者應(yīng)減量。
4、輔助降血糖
牛蒡多糖和牛蒡子苷可通過抑制葡萄糖苷酶活性延緩糖分吸收，對2型糖尿病有一定輔助作用。建議在醫(yī)生指導(dǎo)下配合正規(guī)降糖藥物使用。
5、抗氧化
牛蒡根中的多酚類化合物能清除自由基，減輕氧化應(yīng)激對細(xì)胞的損傷，長期適量食用可能有助于延緩衰老?？蓵窀珊笈莶栾嬘?，每日不超過10克。
使用牛蒡根時需注意體質(zhì)適配，風(fēng)寒感冒、孕婦及陽虛便溏者不宜。建議選擇無霉變、無硫熏的優(yōu)質(zhì)原料，鮮品每日用量不超過30克，干品不超過15克。出現(xiàn)過敏癥狀如皮膚瘙癢、腹瀉時應(yīng)立即停用。糖尿病患者不可替代藥物治療，需定期監(jiān)測血糖。儲存時應(yīng)置于陰涼干燥處，防止受潮變質(zhì)。