雞子黃即雞蛋黃，直接食用、搭配主食或制成蛋羹均可較好保留營(yíng)養(yǎng)，日常建議煮熟后食用。
雞子黃含有優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂及多種維生素，直接煮熟后剝食能完整吸收脂溶性營(yíng)養(yǎng)素。與米飯或面條共同進(jìn)食，可利用主食碳水化合物促進(jìn)蛋白質(zhì)合成代謝。制成蛋羹時(shí)添加少量水蒸熟，質(zhì)地柔軟易消化，適合胃腸功能較弱人群。與牛奶混合調(diào)勻后隔水加熱，能協(xié)同補(bǔ)充鈣質(zhì)與氨基酸。在蔬菜湯中緩緩淋入攪散的蛋黃液，可增加膳食纖維與礦物質(zhì)的攝入平衡。
食用雞子黃需確保完全加熱至凝固狀態(tài)，避免沙門氏菌污染風(fēng)險(xiǎn)。消化能力較差者應(yīng)控制單次攝入量，防止腹脹。對(duì)雞蛋過敏人群需完全避免接觸。日常飲食中可搭配全谷物與深色蔬菜，保持烹飪方式清淡，定期觀察進(jìn)食后身體反應(yīng)，若有不適需調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)并咨詢專業(yè)意見。