白扁豆皮一般無(wú)明顯副作用，但過(guò)量食用可能引起胃腸不適，過(guò)敏體質(zhì)者可能出現(xiàn)皮疹等過(guò)敏反應(yīng)。
白扁豆皮富含膳食纖維，過(guò)量攝入可能加重胃腸負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腹脹或消化不良。其含有的天然植物凝集素在未經(jīng)充分烹煮時(shí)可能刺激消化道黏膜，引發(fā)惡心等不適感。對(duì)于存在豆類過(guò)敏史的人群，接觸白扁豆皮后可能誘發(fā)皮膚瘙癢或蕁麻疹。長(zhǎng)期大量食用可能影響礦物質(zhì)吸收，因其含有的植酸會(huì)與鈣鐵等元素結(jié)合。日常食用時(shí)建議充分清洗并徹底煮熟，避免與含草酸高的食物同食。
建議將白扁豆皮浸泡兩小時(shí)以上，采用蒸煮等烹調(diào)方式使其軟爛。過(guò)敏體質(zhì)者初次食用應(yīng)少量嘗試，食用后出現(xiàn)皮疹需立即停止。胃腸功能較弱者應(yīng)注意控制攝入量，可搭配小米等易消化食材。日常儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)置于陰涼干燥處，避免霉變產(chǎn)生有害物質(zhì)。若食用后出現(xiàn)嚴(yán)重不適，應(yīng)及時(shí)前往醫(yī)院就診。