懷孕初期，孕婦應(yīng)避免食用未經(jīng)充分加熱的生食或半生食、可能含有李斯特菌的軟質(zhì)奶酪、未經(jīng)巴氏消毒的乳制品、高汞含量的魚類以及未經(jīng)清洗或來源不明的生蔬菜。這些食物可能增加感染風(fēng)險(xiǎn)或影響胎兒發(fā)育。

一、生食或半生食

生食或半生食包括生魚片、生蠔、未全熟的牛排、溏心蛋等。這些食物可能攜帶沙門氏菌、弓形蟲等病原體，孕婦感染后可能導(dǎo)致發(fā)熱、腹瀉，嚴(yán)重時(shí)可能引發(fā)流產(chǎn)或胎兒畸形。孕期胃腸功能相對(duì)脆弱，更易發(fā)生食物中毒。確保所有肉類、蛋類、海鮮徹底煮熟是關(guān)鍵的預(yù)防措施。

二、軟質(zhì)奶酪

軟質(zhì)奶酪如布里奶酪、卡門貝爾奶酪、羊乳酪等，即便經(jīng)過巴氏消毒，在儲(chǔ)存過程中仍有被李斯特菌污染的風(fēng)險(xiǎn)。李斯特菌感染對(duì)孕婦危害較大，可能引發(fā)敗血癥、腦膜炎，并可通過胎盤感染胎兒，導(dǎo)致流產(chǎn)、死胎或新生兒嚴(yán)重感染。建議選擇硬質(zhì)奶酪或明確標(biāo)注為巴氏消毒的奶酪產(chǎn)品。

三、未經(jīng)巴氏消毒的乳制品

未經(jīng)巴氏消毒的鮮奶、酸奶及其制品可能含有李斯特菌、沙門氏菌或大腸桿菌。巴氏消毒法是利用特定溫度殺滅有害微生物的過程，能有效保障食品安全。孕婦飲用未經(jīng)消毒的乳制品，感染風(fēng)險(xiǎn)顯著增加。應(yīng)選購包裝完整、明確標(biāo)注“巴氏消毒”的牛奶、酸奶和冰淇淋。

四、高汞含量魚類

大型掠食性魚類如鯊魚、旗魚、馬鮫魚、方頭魚、大眼金槍魚等，因其在食物鏈中的位置較高，體內(nèi)容易蓄積重金屬汞。汞可通過胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)，損害正在發(fā)育的神經(jīng)系統(tǒng)，影響大腦和認(rèn)知功能。孕婦應(yīng)避免食用這些魚類，可選擇汞含量較低的三文魚、鱈魚、鱸魚、蝦等，并注意適量。

五、未經(jīng)清洗的生蔬菜

未經(jīng)徹底清洗的生蔬菜，特別是生菜、菠菜、卷心菜等葉類蔬菜，表面可能殘留土壤中的弓形蟲卵囊或農(nóng)藥。弓形蟲感染對(duì)胎兒有致畸風(fēng)險(xiǎn)。食用前應(yīng)使用流動(dòng)的清水反復(fù)沖洗，能去皮的水果蔬菜盡量去皮。在外就餐時(shí)，對(duì)沙拉、涼拌菜等生冷菜品需保持謹(jǐn)慎。

孕期飲食安全是保障母嬰健康的基礎(chǔ)。除了規(guī)避上述風(fēng)險(xiǎn)食物，孕婦應(yīng)注重膳食均衡，保證優(yōu)質(zhì)蛋白、復(fù)合碳水化合物、健康脂肪以及葉酸、鐵、鈣、維生素D等關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素的攝入。烹飪方式以蒸、煮、燉、快炒為主，避免油炸和過度加工食品。養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后洗手，生熟食分開處理和儲(chǔ)存。任何飲食調(diào)整都應(yīng)以個(gè)體健康狀況為準(zhǔn)，如有疑慮或出現(xiàn)胃腸不適，應(yīng)及時(shí)咨詢產(chǎn)科或營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生，獲取個(gè)性化的專業(yè)指導(dǎo)。