河鲀魚需經(jīng)專業(yè)處理后食用，建議選擇正規(guī)餐飲機構(gòu)加工后的河鲀魚。河鲀魚含有劇毒物質(zhì)河豚毒素，未經(jīng)專業(yè)處理可能導致中毒甚至死亡。
河鲀魚毒素主要存在于肝臟、卵巢、皮膚等部位，普通家庭烹飪無法完全去除毒素。正規(guī)餐飲機構(gòu)需持有特殊資質(zhì)，由持證廚師進行宰殺和去毒處理，確?？墒秤貌课话踩Ｊ秤脮r可選擇清蒸、紅燒等烹飪方式，保留鮮嫩口感的同時避免高溫破壞肉質(zhì)。河鲀魚肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白和微量元素，但每次攝入量建議控制在100克以內(nèi)。食用后若出現(xiàn)口唇麻木、惡心等癥狀需立即就醫(yī)。
日常不建議自行購買或捕撈河鲀魚處理食用。選擇餐廳時應(yīng)確認其具備河鲀魚加工經(jīng)營許可證，觀察魚肉是否呈半透明狀且無異味。食用時可搭配姜醋汁幫助提鮮，避免與酒精類飲品同食。河鲀魚雖味美但風險極高，須嚴格遵守國家關(guān)于河鲀魚加工經(jīng)營的法規(guī)要求，確保飲食安全。