銀耳雪梨湯具有潤肺止咳、滋陰養(yǎng)胃、美容養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫、緩解便秘等功效，適合秋冬干燥季節(jié)或呼吸道不適人群食用。
1、潤肺止咳
銀耳中的銀耳多糖與雪梨的天然果糖能滋潤呼吸道黏膜，緩解干咳無痰或咽喉干癢。對于因秋燥或吸煙導(dǎo)致的慢性咽炎，連續(xù)飲用3-5天可減輕刺激癥狀。搭配百合效果更佳。
2、滋陰養(yǎng)胃
銀耳富含植物膠質(zhì)形成的保護(hù)膜可附著在胃黏膜表面，減少胃酸刺激。雪梨中的蘋果酸能促進(jìn)消化液分泌，改善食欲不振。胃腸功能較弱者建議將銀耳燉至膠質(zhì)完全析出。
3、美容養(yǎng)顏
銀耳所含的天然植物膠原蛋白可提升皮膚彈性，雪梨的維生素C能抑制黑色素沉積。長期飲用有助于淡化黃褐斑，建議搭配紅棗增加鐵質(zhì)吸收。
4、增強(qiáng)免疫
銀耳多糖能激活巨噬細(xì)胞活性，雪梨中的多酚類物質(zhì)具有抗炎作用。在流感季節(jié)每周食用2-3次，可降低呼吸道感染概率。體虛易感冒人群可添加少量枸杞。
5、緩解便秘
銀耳中的可溶性膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動，雪梨的水分和果膠可軟化糞便。對于老年性便秘，晨起空腹飲用溫?zé)岬你y耳雪梨湯效果顯著。糖尿病患者應(yīng)控制雪梨用量。
制作銀耳雪梨湯時(shí)建議選用朵形完整的干銀耳，提前用冷水浸泡2小時(shí)使其充分舒展，雪梨去皮后切塊避免果酸流失。文火慢燉1小時(shí)以上至湯汁粘稠，可根據(jù)體質(zhì)添加蓮子、川貝等輔料。風(fēng)寒咳嗽或脾胃虛寒者不宜過量食用，出現(xiàn)腹瀉應(yīng)停用。日常保存需冷藏并在24小時(shí)內(nèi)飲用完畢，隔夜湯品易產(chǎn)生亞硝酸鹽。