雞蛋白吃多了可能增加胃腸負(fù)擔(dān)并導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡，但適量食用通常無(wú)害。雞蛋白富含優(yōu)質(zhì)蛋白，過(guò)量攝入可能引起消化不良、腎臟代謝壓力增大等問(wèn)題。
雞蛋白的主要成分是蛋白質(zhì)和水分，少量脂肪和礦物質(zhì)。健康人群每日攝入1-2個(gè)全蛋的蛋白量通常不會(huì)產(chǎn)生明顯危害。蛋白質(zhì)在胃酸作用下分解為氨基酸，過(guò)量時(shí)會(huì)延長(zhǎng)胃排空時(shí)間，出現(xiàn)腹脹、噯氣等不適。長(zhǎng)期超量攝入可能使血尿素氮水平升高，加重腎臟濾過(guò)負(fù)擔(dān)。對(duì)于健身人群，若僅通過(guò)雞蛋白補(bǔ)充蛋白質(zhì)而忽視蛋黃中的脂溶性維生素，可能造成維生素A、D缺乏。部分人群對(duì)卵白蛋白過(guò)敏，攝入后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢或呼吸道癥狀。
存在慢性腎病或高尿酸血癥的人群需嚴(yán)格控制雞蛋白攝入量。腎臟功能減退時(shí)，蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物無(wú)法有效排出，可能加速腎功能惡化。痛風(fēng)患者過(guò)量攝入蛋白質(zhì)可能誘發(fā)尿酸結(jié)晶沉積。嬰幼兒消化系統(tǒng)發(fā)育不完善，過(guò)早或過(guò)量添加雞蛋白輔食可能引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)。老年人胃腸蠕動(dòng)減慢，大量食用可能加重便秘癥狀。
建議將雞蛋白與全谷物、蔬菜搭配食用以提高蛋白質(zhì)利用率。烹飪方式優(yōu)先選擇水煮、蒸制，避免油炸導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性。腎功能異常者需在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整每日蛋白攝入總量。若食用后出現(xiàn)皮疹、腹瀉等過(guò)敏癥狀應(yīng)立即停用并就醫(yī)。日常飲食應(yīng)注意多樣化，通過(guò)魚(yú)類(lèi)、豆制品等不同來(lái)源補(bǔ)充蛋白質(zhì)。