挖耳子草一般是指金挖耳，適量泡水、涼拌、煮粥、煎湯或做餡食用效果較好。金挖耳具有清熱解毒等功效，但脾胃虛寒者應(yīng)謹慎食用。
一、泡水
將適量金挖耳洗凈后放入杯中，用沸水沖泡后飲用。金挖耳泡水有助于緩解咽喉腫痛等不適癥狀，但不宜過量飲用，以免引起胃腸不適。
二、涼拌
取新鮮金挖耳嫩葉洗凈，用開水焯燙后撈出，加入適量調(diào)味料拌勻即可食用。涼拌金挖耳能較好地保留其營養(yǎng)成分，但體質(zhì)虛寒者應(yīng)少食。
三、煮粥
將金挖耳與大米一同放入鍋中，加入適量清水熬煮成粥。金挖耳煮粥有助于減輕其寒涼性質(zhì)，更適合脾胃較弱的人群食用。
四、煎湯
取適量金挖耳放入砂鍋中，加水煎煮后取汁飲用。煎湯能使金挖耳的有效成分充分溶出，但煎煮時間不宜過長。
五、做餡
將金挖耳洗凈切碎后，與肉類或豆制品混合調(diào)制成餡料，可用于制作餃子、包子等面食。這種食用方式能改善金挖耳的口感，增加食欲。
食用金挖耳時應(yīng)注意選擇新鮮、無污染的原料，并徹底清洗干凈。金挖耳雖有一定的藥用價值，但不宜替代藥物治療疾病。若需使用金挖耳治療特定疾病，建議在中醫(yī)師指導(dǎo)下進行。日常飲食中可搭配其他蔬菜水果，保持營養(yǎng)均衡，避免長期單一食用某種食材。儲存時應(yīng)放置于陰涼干燥處，防止受潮變質(zhì)。