食用魚膽可能導(dǎo)致中毒，嚴(yán)重時(shí)可危及生命。魚膽中毒的危害主要有膽汁直接損傷、急性腎功能衰竭、肝功能損害、心肌損傷、神經(jīng)系統(tǒng)損傷等。
一、膽汁直接損傷
魚膽中的膽汁成分會(huì)直接刺激胃腸黏膜，引發(fā)惡心嘔吐和腹痛腹瀉等消化道癥狀。這些毒性物質(zhì)可能破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，造成組織炎癥反應(yīng)，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致消化道出血。
二、急性腎功能衰竭
魚膽毒素可通過血液循環(huán)到達(dá)腎臟，引起腎小管上皮細(xì)胞壞死。患者可能出現(xiàn)尿量減少、水腫和電解質(zhì)紊亂，部分病例需要進(jìn)行血液凈化治療。
三、肝功能損害
魚膽中的氫氰酸等毒性成分需經(jīng)肝臟代謝，可能誘發(fā)肝細(xì)胞變性壞死。中毒者常表現(xiàn)為黃疸加深和轉(zhuǎn)氨酶升高，嚴(yán)重時(shí)可能進(jìn)展為肝衰竭。
四、心肌損傷
魚膽毒素具有心臟毒性，可能影響心肌細(xì)胞膜穩(wěn)定性?；颊呖赡艹霈F(xiàn)心律失常和心電圖異常，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致心功能不全。
五、神經(jīng)系統(tǒng)損傷
部分魚膽毒素可透過血腦屏障，直接作用于中樞神經(jīng)系統(tǒng)。中毒者可能出現(xiàn)頭痛頭暈、抽搐昏迷等神經(jīng)癥狀，部分病例會(huì)出現(xiàn)周圍神經(jīng)病變。
日常飲食中應(yīng)徹底去除魚膽，處理水產(chǎn)時(shí)避免劃破苦膽。若不慎攝入魚膽，應(yīng)立即催吐并攜帶殘留物就醫(yī)，中毒后需密切監(jiān)測(cè)肝腎功能指標(biāo)，恢復(fù)期應(yīng)保持低蛋白飲食和充足休息，完全避免酒精和藥物對(duì)肝臟的額外負(fù)擔(dān)，定期復(fù)查直至各項(xiàng)指標(biāo)恢復(fù)正常水平，后續(xù)飲食建議選擇易消化的粥類等流質(zhì)食物，逐步恢復(fù)均衡營(yíng)養(yǎng)攝入。