山楂同時(shí)具有開(kāi)胃和助消化的作用，其功效與食用方式、食用量以及個(gè)體差異有關(guān)。
山楂含有豐富的有機(jī)酸和果膠，能刺激胃酸分泌，增強(qiáng)食欲，適合食欲不振時(shí)適量食用。山楂中的解脂酶能促進(jìn)脂肪分解，膳食纖維可加速胃腸蠕動(dòng)，對(duì)消化不良、腹脹有緩解作用。新鮮山楂直接食用開(kāi)胃效果更明顯，而干山楂泡水或制成山楂糕更側(cè)重助消化。脾胃虛弱者空腹大量食用可能引發(fā)反酸，胃潰瘍患者需謹(jǐn)慎。將山楂與陳皮、麥芽等搭配可增強(qiáng)消食效果，與蜂蜜同食能中和酸澀感。
日常食用山楂建議控制在每日5-10顆鮮果或10-15克干品，飯后1小時(shí)食用助消化效果更佳?？蓢L試將山楂與蘋果、紅棗煮水飲用，或制作山楂醬搭配面包食用。胃腸敏感者應(yīng)避免空腹食用，出現(xiàn)胃部不適需立即停用。兒童食用需家長(zhǎng)監(jiān)督去核，防止嗆噎。儲(chǔ)存山楂時(shí)需注意通風(fēng)防潮，霉變山楂會(huì)產(chǎn)生展青霉素等有害物質(zhì)，務(wù)必丟棄不可食用。