胡麻子即亞麻籽，適量食用通常較為安全，但過量攝入可能引起胃腸不適、過敏反應(yīng)、出血風(fēng)險增加、甲狀腺功能干擾及營養(yǎng)成分吸收障礙等副作用。
一、胃腸不適
亞麻籽富含膳食纖維，過量食用可能刺激胃腸黏膜，導(dǎo)致腹脹、腹瀉或腹部絞痛等癥狀。建議初次食用者從少量開始，逐步增加攝入量，避免突然大量攝入引發(fā)消化道癥狀。若出現(xiàn)持續(xù)不適，需暫停食用并調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。
二、過敏反應(yīng)
亞麻籽含有特定蛋白質(zhì)成分，可能誘發(fā)機(jī)體過敏反應(yīng)，表現(xiàn)為皮膚瘙癢、皮疹或呼吸困難等典型過敏癥狀。對芝麻、油菜籽等油料作物過敏者更易出現(xiàn)交叉過敏，食用前應(yīng)觀察自身反應(yīng)，必要時進(jìn)行過敏原檢測。
三、出血風(fēng)險
亞麻籽中的α-亞麻酸具有抗血小板聚集作用，長期過量攝入可能延長凝血時間。正在服用華法林片、阿司匹林腸溶片等抗凝藥物者，需特別注意控制攝入量，術(shù)前術(shù)后應(yīng)咨詢醫(yī)生是否需要暫停食用。
四、甲狀腺干擾
亞麻籽含有的生氰糖苷在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為硫氰酸鹽，競爭性抑制甲狀腺對碘的攝取。甲狀腺功能減退患者長期大量食用可能加重病情，日常食用時建議搭配海帶、紫菜等富碘食物。
五、營養(yǎng)吸收障礙
亞麻籽中的植酸成分可與鈣、鋅、鐵等礦物質(zhì)結(jié)合形成不溶性復(fù)合物，影響微量元素吸收。生長發(fā)育期兒童、孕產(chǎn)婦及骨質(zhì)疏松人群應(yīng)注意食用間隔，避免與含礦物質(zhì)的藥物同服。
日常食用亞麻籽時需注意控制每日攝入量在20-30克以內(nèi)，優(yōu)先選擇熟制或烘焙加工產(chǎn)品以降低抗?fàn)I養(yǎng)因子活性。建議將亞麻籽粉混入粥品、面點中分散攝入，避免空腹單獨食用。特殊人群如消化道手術(shù)恢復(fù)期患者、凝血功能障礙者及甲狀腺疾病患者應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下食用。若食用后出現(xiàn)嚴(yán)重腹瀉、皮疹或呼吸困難等癥狀，應(yīng)立即停止攝入并及時就醫(yī)。儲存時應(yīng)放置于陰涼干燥處，防止油脂氧化變質(zhì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。