葡萄干和葡萄在營(yíng)養(yǎng)成分上有一些區(qū)別，雖然都是來(lái)自葡萄，但在處理和制作過(guò)程中有所不同，因此可能會(huì)導(dǎo)致一些營(yíng)養(yǎng)成分的損失或改變。具體內(nèi)容如下：
葡萄干是經(jīng)過(guò)脫水制作而成的，因此相對(duì)于葡萄來(lái)說(shuō)，其水分含量更低。葡萄干中能量和糖分相對(duì)較高，因?yàn)樵谄咸衙撍倪^(guò)程中，部分水分被去除，但糖分相同，其比例就會(huì)更高。葡萄干在制作過(guò)程中脫去了部分水分，但不能脫去葡萄皮和葡萄籽中的纖維素，葡萄干年份的不同會(huì)直接影響纖維素水平變化量的大小。葡萄干和葡萄在維生素C和某些礦物質(zhì)的含量上存在差異。葡萄干相對(duì)葡萄來(lái)說(shuō)，維生素C含量有所下降，但血液里的葡萄糖水平稍微增加。同時(shí)，葡萄干含有較高的鐵。因此葡萄干和葡萄在營(yíng)養(yǎng)成分上有區(qū)別，不一樣。
從葡萄所含的營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，各自特點(diǎn)都有，葡萄中水分充足，富含微量營(yíng)養(yǎng)素，而葡萄干中微量營(yíng)養(yǎng)素含量相對(duì)較低，但其相對(duì)于葡萄還有更長(zhǎng)的保質(zhì)期，更方便攜帶。