鐵馬豆一般是指扁豆，扁豆通常建議煮熟后食用最好。
扁豆可以通過炒食、煮粥、燉湯、蒸制、制作餡料等方式食用。炒食能夠保留扁豆的清脆口感，適合搭配肉類或辣椒快炒。煮粥可以使扁豆變得軟糯，易于消化吸收，適合脾胃虛弱者。燉湯能讓扁豆的營養(yǎng)成分充分融入湯中，味道鮮美。蒸制是一種健康的烹飪方式，能最大程度保留扁豆的營養(yǎng)。制作餡料可以將扁豆與其他食材混合，包入面點(diǎn)中食用。
食用扁豆時(shí)需要注意徹底加熱煮熟，以免其中含有的植物凝集素引起不適。扁豆含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維和多種維生素礦物質(zhì)，適量食用有助于補(bǔ)充營養(yǎng)。建議日常飲食保持多樣化，將扁豆與其他豆類、谷物搭配食用，以獲得更全面的營養(yǎng)。同時(shí)注意對(duì)扁豆過敏者應(yīng)避免食用。