酸棗的常見用法主要有直接食用、泡水飲用、熬粥、制作果醬、入藥等。
1、直接食用
成熟酸棗果實可直接鮮食，果肉酸甜多汁，富含維生素C、有機(jī)酸及礦物質(zhì)。食用前需充分清洗并去除果核，每日建議攝入量不超過10顆，過量可能刺激胃腸黏膜。胃酸過多者應(yīng)減少食用。
2、泡水飲用
將曬干的酸棗切片后沸水沖泡，可搭配枸杞或蜂蜜。酸棗茶有助于緩解神經(jīng)衰弱引起的失眠，其含有的皂苷類成分具有輕度鎮(zhèn)靜作用。建議每日飲用1-2杯，避免空腹飲用。
3、熬粥
酸棗仁與粳米同煮成粥，適合心悸失眠人群。酸棗仁需搗碎后提前浸泡30分鐘，與大米按1：10比例烹煮。此食療方可補(bǔ)充B族維生素，但脾虛便溏者不宜長期食用。
4、制作果醬
新鮮酸棗去核后加糖熬制成果醬，可涂抹面包或調(diào)配飲品。制作過程中維生素C部分流失，但保留了膳食纖維和鉀元素。糖尿病患者應(yīng)選擇代糖配方，每次食用量控制在20克以內(nèi)。
5、入藥
酸棗仁是常見中藥材，多用于安神類方劑如酸棗仁湯。經(jīng)炒制后可降低毒性，常與茯苓、知母等配伍治療虛煩不眠。使用需遵醫(yī)囑，孕婦及低血壓患者慎用。
日常使用酸棗時需注意區(qū)分甜棗與野生酸棗品種，后者口感更酸澀且藥用價值更高。儲存鮮果應(yīng)冷藏并盡快食用，干制品需密封防潮。出現(xiàn)腹痛、皮疹等過敏反應(yīng)應(yīng)立即停用。慢性病患者使用酸棗制品前建議咨詢營養(yǎng)師或中醫(yī)師，避免與鎮(zhèn)靜類藥物同服。合理利用酸棗的營養(yǎng)和藥用價值，可幫助改善睡眠質(zhì)量并補(bǔ)充微量元素。