炒白扁豆的功效與作用主要有改善消化功能、緩解暑濕癥狀、輔助降血糖、調(diào)節(jié)免疫、促進(jìn)排毒等。
1、改善消化功能
炒白扁豆含有豐富的膳食纖維和植物蛋白，能促進(jìn)胃腸蠕動，幫助消化吸收。對于脾胃虛弱引起的食欲不振、腹脹腹瀉有緩解作用。
2、緩解暑濕癥狀
夏季暑濕困脾時(shí)，炒白扁豆能利水滲濕，改善頭身困重、胸悶等癥狀。其解暑作用主要通過調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝實(shí)現(xiàn)，適合濕熱氣候地區(qū)人群日常保健。
3、輔助降血糖
炒白扁豆中的活性成分可延緩碳水化合物吸收，幫助穩(wěn)定餐后血糖。動物實(shí)驗(yàn)顯示其提取物能改善胰島素敏感性，但糖尿病患者仍需以藥物治療為主，食療僅起輔助作用。
4、調(diào)節(jié)免疫
白扁豆多糖成分能激活巨噬細(xì)胞，增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫功能。長期適量食用有助于提高呼吸道黏膜防御能力，減少感冒概率。
5、促進(jìn)排毒
炒白扁豆對多種食物中毒具有解毒作用，尤其對河豚毒素、蘑菇毒素等生物堿類中毒有一定緩解效果。
炒白扁豆作為藥食同源食材，建議每日食用量控制在30-50克，烹飪前需充分浸泡并徹底煮熟以消除皂苷毒性。