野蒜具有抗菌消炎、促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化等功效。野蒜又稱薤白，是藥食同源的植物，其鱗莖和葉片均可入藥或食用，主要含有大蒜素、硫化物、維生素C等活性成分。
1、抗菌消炎
野蒜中的大蒜素對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見致病菌有抑制作用，可幫助緩解胃腸炎或呼吸道感染引起的炎癥。新鮮野蒜搗碎外敷還能輔助治療皮膚輕微化膿性感染。需注意對(duì)大蒜過敏者應(yīng)避免接觸。
2、促進(jìn)消化
野蒜含有的揮發(fā)性硫化物能刺激胃液分泌，改善食欲不振或飯后腹脹。其膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，對(duì)功能性便秘有一定調(diào)節(jié)作用。胃腸潰瘍急性發(fā)作期應(yīng)減少食用，以免刺激黏膜。
3、增強(qiáng)免疫力
野蒜富含的硒元素和維生素C能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，提高機(jī)體對(duì)病毒感染的防御能力。長(zhǎng)期適量食用有助于降低感冒頻率，但自身免疫性疾病患者需控制攝入量。
4、調(diào)節(jié)血脂
野蒜中的烯丙基硫化物可抑制膽固醇合成酶活性，輔助降低低密度脂蛋白膽固醇水平。對(duì)高脂血癥患者具有膳食輔助調(diào)理價(jià)值，但不能替代降脂藥物。
5、抗氧化
野蒜所含的多酚類物質(zhì)能清除自由基，減輕氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷。其抗氧化活性對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有一定意義，但需配合均衡飲食才能發(fā)揮最佳效果。
野蒜可涼拌、炒食或做餡料，每日食用量建議控制在50克以內(nèi)。陰虛火旺體質(zhì)者應(yīng)減少食用頻率，避免引發(fā)口干咽痛。服用華法林等抗凝藥物者需咨詢醫(yī)生，因野蒜可能增強(qiáng)藥物作用。出現(xiàn)腹痛、皮疹等不良反應(yīng)時(shí)應(yīng)立即停食并就醫(yī)。