山羊臭一般是指山羊肉特有的膻味，其本身并非疾病或毒素，故無絕對的食用禁忌，但部分人群或特定情況下需注意控制攝入或避免食用。
對于絕大多數(shù)身體健康且對山羊肉無過敏反應(yīng)的人群而言，適量食用經(jīng)過恰當(dāng)烹飪處理以去除或減輕膻味的山羊肉是安全的。山羊肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅及B族維生素，有助于補充營養(yǎng)、增強體力。在食用時，應(yīng)確保山羊肉來源正規(guī)、新鮮，并通過焯水、使用香料如生姜、花椒、料酒一同燉煮等方法有效降低膻味，這樣既能享受其風(fēng)味，又能獲得營養(yǎng)。消化功能良好者，在正常飲食結(jié)構(gòu)中偶爾食用，通常不會引起不適。
存在少數(shù)情況需要謹慎對待或避免食用。首先是過敏體質(zhì)人群，部分人可能對羊肉蛋白過敏，食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、蕁麻疹、腹瀉等過敏癥狀，這類人群應(yīng)避免食用。其次是患有某些特定疾病的人群，例如痛風(fēng)急性發(fā)作期患者，因山羊肉屬于中嘌呤食物，過量攝入可能影響尿酸水平；患有重度肝腎疾病、消化性潰瘍活動期等疾病的患者，其消化代謝功能較弱，高蛋白的羊肉可能加重負擔(dān)，食用前應(yīng)咨詢醫(yī)生意見。從中醫(yī)角度，山羊肉性溫，體質(zhì)偏熱、有實熱證或正值發(fā)熱、感染期間的人群，過量食用可能助熱生火，也不宜多食。
日常飲食中，關(guān)鍵在于“適量”與“恰當(dāng)烹飪”。對于健康人群，將山羊肉作為均衡飲食的一部分，注意烹飪方式即可。若自身屬于上述需謹慎的人群，或食用后出現(xiàn)任何不適，應(yīng)及時停止并尋求醫(yī)療幫助。保持飲食多樣化，不過度依賴或排斥某一種食物，是維護健康的基本原則。