老年人選擇全脂牛奶或低脂牛奶需結(jié)合個體健康狀況，存在心血管風(fēng)險或超重者建議低脂牛奶，營養(yǎng)缺乏或體重偏輕者更適合全脂牛奶。
全脂牛奶保留了天然脂肪和脂溶性維生素，能提供更高熱量和飽腹感，適合消化吸收功能減退、體重偏輕的老年人。其脂肪含量約為3-4克每100毫升，含有維生素A、D、E等營養(yǎng)素，有助于改善骨質(zhì)疏松和肌肉衰減。但長期過量飲用可能增加低密度脂蛋白膽固醇水平，對存在動脈硬化或血脂異常者不利。
低脂牛奶通過脫脂工藝將脂肪含量降至0.5-1.5克每100毫升，減少了飽和脂肪酸攝入，更適合患有高血壓、糖尿病或冠心病的老年人。脫脂過程會損失部分脂溶性維生素，但多數(shù)產(chǎn)品會額外強(qiáng)化維生素D和鈣質(zhì)。需注意過度依賴低脂奶可能導(dǎo)致必需脂肪酸攝入不足，影響細(xì)胞膜功能和激素合成。
建議老年人在醫(yī)生或營養(yǎng)師指導(dǎo)下選擇奶制品，每日攝入量控制在250-300毫升。合并多種慢性病者可交替飲用兩種牛奶，或選擇強(qiáng)化鈣和維生素D的調(diào)制乳。飲用后出現(xiàn)腹脹或腹瀉應(yīng)排查乳糖不耐受，可改用舒化奶或酸奶替代。同時需保證膳食中豆制品、深色蔬菜等鈣源的多樣化攝入。