黑木耳具有潤(rùn)腸通便、輔助降血脂、補(bǔ)鐵、增強(qiáng)免疫力等功效。黑木耳的主要作用包括促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、幫助降低膽固醇、預(yù)防缺鐵性貧血、調(diào)節(jié)免疫功能等。
1、潤(rùn)腸通便
黑木耳含有豐富的膳食纖維，每100克干木耳中膳食纖維含量可達(dá)30克左右。膳食纖維能夠吸收水分膨脹，增加糞便體積，刺激腸道蠕動(dòng)，有助于改善便秘癥狀。對(duì)于長(zhǎng)期久坐、飲食精細(xì)的人群，適量食用黑木耳可幫助維持腸道健康。
2、輔助降血脂
黑木耳中的木耳多糖和植物膠質(zhì)能夠與膽固醇結(jié)合，減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。這些活性成分還能促進(jìn)膽固醇代謝，幫助降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平。高脂血癥患者可將黑木耳作為日常飲食的輔助調(diào)理食材。
3、補(bǔ)鐵
黑木耳的鐵含量較高，每100克干木耳含鐵約5-10毫克，且含有一定量的維生素C，有助于促進(jìn)鐵的吸收利用。缺鐵性貧血人群適量食用黑木耳，配合動(dòng)物性鐵源食物，可幫助改善貧血癥狀。但植物性鐵的吸收率相對(duì)較低，不能完全替代藥物治療。
4、增強(qiáng)免疫力
黑木耳含有的多糖類(lèi)物質(zhì)能夠激活巨噬細(xì)胞，增強(qiáng)其吞噬能力，促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，提高機(jī)體非特異性免疫功能。這些活性成分還具有抗氧化作用，能幫助清除體內(nèi)自由基，減輕氧化應(yīng)激對(duì)免疫系統(tǒng)的損傷。
5、其他作用
黑木耳還含有一定量的鈣、磷等礦物質(zhì)，有助于骨骼健康。其中的膠質(zhì)成分對(duì)胃黏膜有保護(hù)作用，可輔助改善胃炎癥狀。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為黑木耳具有滋陰潤(rùn)燥的功效，適合陰虛體質(zhì)人群食用。
建議將黑木耳泡發(fā)后涼拌、炒食或煮湯，每日食用量以10-20克干品為宜。泡發(fā)時(shí)間不宜超過(guò)4小時(shí)，避免產(chǎn)生有害物質(zhì)。脾胃虛寒者應(yīng)控制食用量，出血性疾病患者慎用。黑木耳不能替代藥物治療疾病，出現(xiàn)相關(guān)癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。