菊苣最好采用涼拌或清炒的方式食用，可以較好地保留其營養(yǎng)成分和清新口感。菊苣富含菊粉、維生素C、鉀等物質(zhì)，具有促進(jìn)消化、輔助調(diào)節(jié)血糖等作用，適合大多數(shù)人群適量食用。
菊苣的葉片鮮嫩，適合制作涼拌菜。將菊苣葉片洗凈后撕成小塊，用沸水快速焯燙半分鐘，撈出后過涼水瀝干。加入少量橄欖油、食鹽和蒜末拌勻即可，這樣能保持菊苣的脆嫩口感和天然苦味，同時減少營養(yǎng)流失。清炒菊苣也是較好的食用方式，將菊苣切段后與彩椒、胡蘿卜片一同快炒，出鍋前淋少許蠔油提鮮。這種烹飪方法能軟化菊苣的纖維質(zhì)地，使其更易消化吸收。菊苣根部經(jīng)過烘干研磨后可制成代用茶，用熱水沖泡飲用，能攝取其中的菊粉等水溶性成分。菊苣還可作為沙拉的配菜，與紫甘藍(lán)、櫻桃蘿卜、玉米粒搭配，佐以酸奶或油醋汁食用。將菊苣葉片作為容器，盛放雞肉沙拉或蝦仁等食材，制成菊苣船造型，既美觀又營養(yǎng)均衡。
日常食用菊苣時應(yīng)注意選擇新鮮完整的植株，葉片應(yīng)當(dāng)飽滿挺括無萎蔫痕跡。由于菊苣含有較多膳食纖維，胃腸功能較弱的人群需控制單次攝入量，避免引起腹脹不適。菊苣可與其他蔬菜水果交替食用，保證飲食多樣性，充分發(fā)揮其營養(yǎng)優(yōu)勢。