腦出血病人的飲食安排需以低鹽、低脂、易消化、高營(yíng)養(yǎng)為原則，主要包含優(yōu)質(zhì)蛋白、富含膳食纖維的蔬菜水果、適量碳水化合物及必需維生素礦物質(zhì)。腦出血后胃腸功能可能減弱，需避免堅(jiān)硬、刺激性食物，同時(shí)控制進(jìn)食速度與溫度。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

選擇雞蛋羹、嫩豆腐、去皮雞肉等易吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白，每日攝入量控制在50-100克。蛋白有助于修復(fù)受損神經(jīng)組織，但需避免高膽固醇食物如動(dòng)物內(nèi)臟。合并腎功能異常者需在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整蛋白攝入量。

2、蔬菜水果

每日供應(yīng)300-500克切碎的菠菜、西藍(lán)花等深色蔬菜，搭配蘋(píng)果、香蕉等低糖水果。膳食纖維可預(yù)防便秘，維生素C能促進(jìn)血管修復(fù)。需將食材煮軟或制成泥狀，避免吞咽困難患者嗆咳。

3、碳水化合物

以小米粥、軟面條等低升糖指數(shù)主食為主，每日200-300克。粗糧需研磨后烹調(diào)，避免顆粒刺激消化道。糖尿病合并腦出血患者需監(jiān)測(cè)血糖并調(diào)整碳水比例。

4、水分管理

每日飲水1000-1500毫升，分6-8次少量給予。吞咽障礙者可用增稠劑調(diào)整液體黏度，床頭抬高30度進(jìn)食。合并心功能不全時(shí)需嚴(yán)格記錄出入量，限制鈉鹽攝入低于3克/日。

5、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充

對(duì)進(jìn)食不足者可在醫(yī)生指導(dǎo)下使用腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)粉劑如整蛋白型全營(yíng)養(yǎng)配方，必要時(shí)通過(guò)鼻飼管補(bǔ)充。需監(jiān)測(cè)血清白蛋白、前白蛋白等指標(biāo)，及時(shí)調(diào)整營(yíng)養(yǎng)方案。

腦出血恢復(fù)期飲食需根據(jù)患者吞咽功能、并發(fā)癥及營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)個(gè)體化調(diào)整。家屬應(yīng)記錄每日進(jìn)食種類(lèi)與量，觀察排便及體重變化?？祻?fù)階段可逐步增加食物硬度，配合語(yǔ)言治療師進(jìn)行吞咽訓(xùn)練。定期復(fù)查血常規(guī)、肝腎功能等指標(biāo)，避免營(yíng)養(yǎng)不良或電解質(zhì)紊亂影響康復(fù)進(jìn)程。