紅酒可以熱著喝，但溫度過高會破壞風(fēng)味物質(zhì)和酒精揮發(fā)，建議控制在40-50攝氏度。
紅酒加熱后飲用是歐洲部分地區(qū)的傳統(tǒng)方式，尤其在寒冷季節(jié)。將紅酒與肉桂、橙皮、丁香等香料一同小火慢煮制成的熱紅酒，能促進(jìn)血液循環(huán)并緩解寒意。加熱溫度超過60攝氏度時，單寧結(jié)構(gòu)會被破壞導(dǎo)致口感苦澀，同時芳香酯類物質(zhì)加速揮發(fā)。使用隔水加熱法可均勻升溫，避免局部過熱。選擇酒體飽滿的赤霞珠或西拉等紅葡萄品種更適合加熱，其果香和香料風(fēng)味能更好保留。
加熱后的紅酒不宜久放，氧化速度會顯著加快。糖尿病患者需謹(jǐn)慎飲用熱紅酒，糖分吸收率可能升高。服用頭孢類抗生素期間絕對禁止加熱飲酒，雙硫侖樣反應(yīng)風(fēng)險增加。金屬器皿加熱可能催化氧化反應(yīng)，建議選用玻璃或陶瓷容器。對酒精代謝能力較弱的人群，熱飲可能導(dǎo)致醉酒速度加快。
飲用熱紅酒時可搭配堅果或黑巧克力，減緩酒精吸收速度。建議單次飲用不超過150毫升，每周不超過3次。加熱后的紅酒不宜與海鮮同食，單寧與蛋白質(zhì)結(jié)合可能引發(fā)胃腸不適。儲存剩余熱紅酒須密封冷藏并在24小時內(nèi)飲用完畢，再次加熱會導(dǎo)致風(fēng)味進(jìn)一步劣化。特殊體質(zhì)或慢性病患者飲用前應(yīng)咨詢醫(yī)師意見。