黃花魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，有助于增強(qiáng)體質(zhì)、保護(hù)心血管健康。黃花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要有蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低、富含歐米伽3脂肪酸、維生素D和硒元素等。
1、蛋白質(zhì)含量高
黃花魚(yú)蛋白質(zhì)含量較高，每100克可提供20克左右的優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，消化吸收率較高。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的重要物質(zhì)，適量食用黃花魚(yú)有助于維持肌肉健康、促進(jìn)組織修復(fù)。黃花魚(yú)蛋白中還含有精氨酸等具有調(diào)節(jié)免疫功能的氨基酸。
2、脂肪含量低
黃花魚(yú)屬于低脂魚(yú)類，脂肪含量?jī)H為3-5%，遠(yuǎn)低于其他肉類。其脂肪以不飽和脂肪酸為主，特別是含有對(duì)人體有益的歐米伽3脂肪酸。這種低脂特性使黃花魚(yú)適合需要控制脂肪攝入的人群食用，如心血管疾病患者、減肥人群等。
3、富含歐米伽3脂肪酸
黃花魚(yú)含有豐富的DHA和EPA等歐米伽3多不飽和脂肪酸，這些脂肪酸對(duì)大腦發(fā)育、視力保護(hù)和心血管健康都有重要作用。DHA是構(gòu)成腦細(xì)胞膜的重要成分，適量攝入有助于改善記憶力和認(rèn)知功能。EPA則具有抗炎、調(diào)節(jié)血脂的功效。
4、維生素D含量豐富
黃花魚(yú)是維生素D的良好來(lái)源，每100克可提供約10微克維生素D。維生素D能促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，維護(hù)骨骼健康，預(yù)防骨質(zhì)疏松。同時(shí)維生素D還具有調(diào)節(jié)免疫功能、改善情緒等作用。對(duì)于日照不足地區(qū)的人群，食用黃花魚(yú)是補(bǔ)充維生素D的有效途徑。
5、硒元素含量高
黃花魚(yú)含有豐富的硒元素，這種微量元素具有抗氧化作用，能清除體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞衰老。硒元素還能增強(qiáng)免疫力，保護(hù)甲狀腺功能。適量食用黃花魚(yú)有助于預(yù)防因硒缺乏引起的克山病等疾病。
黃花魚(yú)適合清蒸、紅燒等多種烹飪方式，建議每周食用2-3次，每次100-150克為宜。選購(gòu)時(shí)注意魚(yú)眼清澈、魚(yú)鰓鮮紅、魚(yú)肉有彈性等新鮮度指標(biāo)。對(duì)海鮮過(guò)敏者應(yīng)避免食用，痛風(fēng)患者需控制攝入量。合理搭配蔬菜水果食用，可使?fàn)I養(yǎng)吸收更均衡。儲(chǔ)存時(shí)需冷藏并在2天內(nèi)食用完畢，冷凍保存不宜超過(guò)1個(gè)月。