一般情況下，紫菜蛋花湯變綠不是有毒。
紫菜蛋花湯變綠的原因是紫菜中的葉綠素與酸性物質(zhì)接觸后發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生的綠色物質(zhì)會影響湯的顏色。這種情況并不會對人體產(chǎn)生直接的影響，因為紫菜和蛋花本身都是安全的食品，不含有毒物質(zhì)。但是，紫菜蛋花湯變綠后，可能會影響人們對食品的食欲和感觀體驗，從而影響食品的美觀程度。需要注意的是，如果紫菜蛋花湯的變綠是由于紫菜變質(zhì)導(dǎo)致的，那么就需要警惕可能存在的食品安全問題。變質(zhì)的紫菜可能會產(chǎn)生有害的化學(xué)物質(zhì)，如亞硝酸鹽等，如果紫菜發(fā)生變質(zhì)，應(yīng)該及時丟棄，不要再食用。
另外，吃剩下的紫菜蛋花湯應(yīng)該及時放入冰箱冷藏，避免長時間放置在室溫下，導(dǎo)致細菌滋生和變質(zhì)。如有不適，建議立即就醫(yī)。