黃菌一般指黃牛肝菌，建議焯水后炒食或燉湯食用。黃牛肝菌含有蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，但需徹底加熱破壞潛在毒素，避免生食或過(guò)量食用。
新鮮黃牛肝菌表面可能附著泥土和微生物，烹飪前需用流水沖洗并切除根部硬結(jié)。焯水時(shí)沸水煮3-5分鐘可降低生物堿含量，撈出后擠干水分再切片。適合與臘肉、青椒快炒，或與雞肉、排骨燉煮1小時(shí)以上，高溫能進(jìn)一步分解殘余毒素。干制黃牛肝菌需冷水浸泡6小時(shí)，期間換水2-3次去除雜質(zhì)。
胃腸功能較弱者應(yīng)控制單次食用量在50克以內(nèi)，避免與酒精同食加重肝臟代謝負(fù)擔(dān)。出現(xiàn)惡心、嘔吐等不適需立即停食并就醫(yī)。野生黃牛肝菌存在誤采毒菇風(fēng)險(xiǎn)，建議通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買人工培育品種。