烏飯具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、改善貧血、抗氧化、調(diào)節(jié)血糖等功效。烏飯主要由烏飯樹葉與糯米制成，含有蛋白質(zhì)、維生素B族、鐵元素、多酚類物質(zhì)等成分。
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
烏飯中的糯米提供碳水化合物和少量蛋白質(zhì)，烏飯樹葉富含維生素B1、B2及礦物質(zhì)。適量食用可為身體補(bǔ)充能量，適合體力消耗較大或飲食不均衡人群。制作時(shí)可搭配紅棗、枸杞增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、促進(jìn)消化
烏飯樹葉含有的膳食纖維有助于刺激胃腸蠕動(dòng)，糯米經(jīng)發(fā)酵后更易消化吸收。胃腸功能較弱者可將烏飯蒸煮至軟爛，避免過量食用導(dǎo)致腹脹。
3、改善貧血
烏飯樹葉中的鐵元素含量較高，與糯米同食可輔助改善缺鐵性貧血。建議搭配富含維生素C的蔬菜水果食用，如青椒、獼猴桃，以提高鐵的吸收率。
4、抗氧化
烏飯樹葉含多酚類物質(zhì)，具有清除自由基的作用，有助于延緩細(xì)胞氧化損傷。新鮮烏飯樹葉抗氧化活性更強(qiáng)，制作時(shí)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮。
5、調(diào)節(jié)血糖
烏飯中的活性成分可能通過抑制糖苷酶活性減緩碳水化合物分解，對(duì)血糖波動(dòng)有一定調(diào)節(jié)作用。糖尿病患者仍需控制食用量，建議作為主食替代品少量攝入。
食用烏飯時(shí)建議選擇新鮮原料，避免添加過量糖分。胃腸敏感者應(yīng)控制單次攝入量，貧血或血糖異常人群需結(jié)合正規(guī)治療。烏飯不宜替代藥物，若存在相關(guān)疾病癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，在醫(yī)生指導(dǎo)下制定飲食方案。