適量食用海螺可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，但過(guò)量可能引發(fā)重金屬蓄積或過(guò)敏反應(yīng)。海螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與潛在風(fēng)險(xiǎn)主要與食用量、處理方式及個(gè)體體質(zhì)有關(guān)。

一、好處

海螺肉質(zhì)富含優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克約含15-20克蛋白質(zhì)，有助于維持肌肉和組織修復(fù)。其礦物質(zhì)含量突出，尤其是鋅和硒，鋅能促進(jìn)免疫功能，硒具有抗氧化作用。海螺中的?；撬嵊兄谡{(diào)節(jié)血脂水平，對(duì)心血管健康有一定益處。部分品種還含有維生素B12，可預(yù)防貧血。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為海螺肉性寒，適合陰虛火旺者食用。

二、壞處

海螺可能富集海水中的重金屬如鎘和鉛，長(zhǎng)期大量食用會(huì)增加肝腎代謝負(fù)擔(dān)。部分人群食用后會(huì)出現(xiàn)蕁麻疹、呼吸困難等過(guò)敏反應(yīng)。未徹底煮熟的海螺可能攜帶副溶血性弧菌等致病菌，引發(fā)急性胃腸炎。海螺內(nèi)臟中可能含有貝類毒素，處理不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)麻痹。中醫(yī)認(rèn)為過(guò)量食用可能加重脾胃虛寒者的腹瀉癥狀。

建議選擇外殼完整、無(wú)異味的新鮮海螺，烹飪前用鹽水浸泡2-3小時(shí)促進(jìn)吐沙，必須徹底煮沸10分鐘以上。每周食用量控制在200克以內(nèi)，兒童、孕婦及過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。搭配姜醋汁可中和寒性，食用后出現(xiàn)唇麻、皮疹等癥狀應(yīng)立即就醫(yī)。日常保存需冷凍于-18℃以下，避免反復(fù)解凍。