白蒿可通過(guò)泡水、涼拌、蒸制、煮粥、炒食等方式食用，有助于發(fā)揮其清熱解毒、利膽退黃等功效。
1、泡水
新鮮或曬干的白蒿嫩葉可直接用沸水沖泡代茶飲用，適合日常保健。白蒿中的綠原酸、黃酮類物質(zhì)可溶于水，有助于緩解輕度肝火旺盛引起的目赤腫痛。水溫建議控制在80-90℃，避免高溫破壞有效成分。每次用量5-10克為宜，可重復(fù)沖泡2-3次。
2、涼拌
春季采摘的白蒿嫩莖葉洗凈焯水后，加蒜末、香醋、芝麻油涼拌食用。此法能較好保留維生素C和膳食纖維，適合食欲不振或便秘人群。需注意焯水時(shí)間不超過(guò)30秒，以保持脆嫩口感。對(duì)蒿類植物過(guò)敏者應(yīng)慎食。
3、蒸制
將白蒿與玉米面混合蒸制成蒿子饃，是北方傳統(tǒng)食用方式。蒸制過(guò)程使白蒿中的揮發(fā)油成分溫和釋放，有助于改善脾胃虛弱者的消化不良。建議搭配小米粥食用，可增強(qiáng)健脾效果。糖尿病患者需控制玉米面用量。
4、煮粥
白蒿30克與粳米100克同煮為粥，適合肝膽濕熱人群。粥品形式利于白蒿中水溶性成分的吸收，且能減輕對(duì)胃腸道的刺激。可加入少量枸杞平衡寒性。慢性腹瀉者應(yīng)減少白蒿用量或避免食用。
5、炒食
白蒿嫩葉與雞蛋或瘦肉快炒，能提高蛋白質(zhì)和脂溶性成分的利用率。高溫短時(shí)烹飪可減少苦味物質(zhì)的流失，適合黃疸型肝炎恢復(fù)期患者。建議使用橄欖油或茶油烹飪，避免反復(fù)加熱。
白蒿性微寒，長(zhǎng)期大量食用可能導(dǎo)致脾胃虛寒，建議每周食用不超過(guò)3次。春季采摘時(shí)需避開(kāi)污染區(qū)域，食用前充分清洗。濕熱體質(zhì)者可適當(dāng)增加食用頻率，而孕婦、經(jīng)期女性及體寒者應(yīng)酌情減量。若用于疾病輔助治療，建議在中醫(yī)師指導(dǎo)下配伍其他藥材使用。保存干品時(shí)應(yīng)密封防潮，避免有效成分氧化失效。