青香蕉與熟香蕉在營養(yǎng)成分和功效上存在差異，青香蕉富含抗性淀粉和膳食纖維，有助于改善胃腸功能；熟香蕉含更多糖分和抗氧化物質，適合快速補充能量。
青香蕉中抗性淀粉含量較高，這種成分不易被小腸消化吸收，進入結腸后可作為益生元促進有益菌生長，幫助調節(jié)腸道微生態(tài)平衡。其膳食纖維能增加糞便體積，對緩解功能性便秘有一定效果。未完全成熟的香蕉鞣酸含量較多，具有收斂作用，腹瀉期間適量食用可能減輕癥狀。
熟香蕉在成熟過程中淀粉逐漸轉化為單糖和雙糖，含糖量可達青香蕉的2倍以上，能快速為身體供能。表皮出現(xiàn)褐色斑點的熟香蕉含有更多多酚類物質，具有抗氧化特性。熟香蕉的血清素前體物質含量更高，可能對改善情緒有輕微幫助。其質地柔軟更適合消化功能較弱的人群食用。
日常食用可根據(jù)需求選擇香蕉成熟度，青香蕉適合需要控制血糖或改善腸道健康者，熟香蕉更適合運動后能量補充。儲存時可用保鮮膜包裹香蕉根部延緩成熟，避免與蘋果等乙烯釋放量大的水果同放。胃腸敏感者應避免空腹食用過多青香蕉，糖尿病患者需注意熟香蕉的攝入量。出現(xiàn)嚴重胃腸不適或血糖異常波動時應及時就醫(yī)咨詢。