患有乳糖不耐受、牛奶蛋白過敏、胃腸功能紊亂、膽囊疾病以及特殊體質(zhì)的人群不宜食用爬地牛奶。爬地牛奶是一種未經(jīng)巴氏殺菌的鮮奶，可能含有較高風(fēng)險的微生物污染，對特定人群健康存在潛在威脅。

1、乳糖不耐受

乳糖不耐受患者體內(nèi)缺乏分解乳糖的乳糖酶，飲用爬地牛奶后可能出現(xiàn)腹脹、腹瀉等消化系統(tǒng)癥狀。未經(jīng)處理的爬地牛奶乳糖含量較高，更易誘發(fā)不適。這類人群可選擇無乳糖牛奶或酸奶替代，必要時可補充乳糖酶制劑如乳糖酶膠囊?guī)椭?/p>

2、牛奶蛋白過敏

免疫系統(tǒng)對牛奶中的酪蛋白或乳清蛋白產(chǎn)生過敏反應(yīng)的人群，接觸爬地牛奶可能引發(fā)蕁麻疹、嘔吐甚至過敏性休克。爬地牛奶中活性蛋白成分保留更完整，過敏風(fēng)險高于滅菌奶。確診過敏者應(yīng)嚴格避免所有乳制品，可選用深度水解蛋白配方奶粉作為營養(yǎng)替代。

3、胃腸功能紊亂

慢性胃炎、腸易激綜合征等患者胃腸黏膜屏障脆弱，爬地牛奶中可能存在的致病微生物會加重炎癥反應(yīng)。生奶中的脂肪球較大且含有活性脂肪酶，可能刺激胃腸蠕動異常。此類人群建議選擇經(jīng)巴氏殺菌的低脂牛奶，必要時服用雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊調(diào)節(jié)菌群平衡。

4、膽囊疾病

膽囊炎、膽結(jié)石患者消化脂肪能力下降，爬地牛奶中未均質(zhì)化的脂肪顆粒需要更多膽汁參與消化，可能誘發(fā)膽絞痛發(fā)作。這類人群應(yīng)控制全天脂肪攝入量，優(yōu)先選擇脫脂牛奶，急性發(fā)作期可遵醫(yī)囑使用熊去氧膽酸膠囊利膽治療。

5、特殊體質(zhì)人群

孕婦、嬰幼兒、老年人及免疫功能低下者免疫防御能力較弱，爬地牛奶中可能存在的布魯氏菌、李斯特菌等病原體感染風(fēng)險顯著增加。這類人群必須飲用經(jīng)徹底滅菌的乳制品，必要時可通過乳酸亞鐵口服溶液等營養(yǎng)補充劑保障鈣質(zhì)攝入。

日常飲食中應(yīng)注意觀察飲用乳制品后的身體反應(yīng)，出現(xiàn)不適及時停止食用并就醫(yī)檢查。選擇乳制品時優(yōu)先考慮經(jīng)過規(guī)范殺菌處理的產(chǎn)品，避免直接飲用未經(jīng)檢驗的爬地牛奶。特殊人群可定期進行營養(yǎng)評估，在醫(yī)生指導(dǎo)下制定個性化的乳制品攝入方案，確保營養(yǎng)均衡的同時規(guī)避健康風(fēng)險。