蘆筍屬于中等嘌呤含量的蔬菜，每100克蘆筍約含嘌呤50-100毫克，痛風或高尿酸血癥患者需控制食用量。
蘆筍的嘌呤含量高于大部分綠葉蔬菜，但低于動物內(nèi)臟、海鮮等高嘌呤食物。其嘌呤主要來源于天門冬氨酸等核酸代謝產(chǎn)物，烹飪過程中部分嘌呤會溶解于水中。急性痛風發(fā)作期應避免食用，緩解期可少量攝入。對于尿酸水平偏高但未達痛風標準的人群，適量食用蘆筍不會顯著影響血尿酸濃度。日常建議將蘆筍焯水后食用，可減少約30%嘌呤含量。
高尿酸人群需保持每日2000毫升以上飲水量促進尿酸排泄，避免同時飲酒或攝入高果糖食物?？纱钆涞椭橹破贰㈦u蛋等低嘌呤蛋白來源，平衡膳食營養(yǎng)。定期監(jiān)測血尿酸水平，若出現(xiàn)關節(jié)紅腫熱痛應及時就醫(yī)。日常可選擇冬瓜、黃瓜等低嘌呤蔬菜作為主要膳食來源，保持適度有氧運動幫助代謝調(diào)節(jié)。