蒙白苣作為一種野生草本植物，其食用安全性和潛在風(fēng)險尚未得到充分科學(xué)驗證，可能存在胃腸不適、過敏反應(yīng)等副作用，并需注意孕婦、哺乳期婦女及特定疾病患者禁忌食用。
蒙白苣含有某些生物堿成分，攝入后可能刺激胃腸黏膜，引發(fā)惡心嘔吐或腹部隱痛，長期過量食用還可能影響肝腎功能。部分體質(zhì)敏感者接觸蒙白苣汁液后會出現(xiàn)皮膚紅疹、瘙癢等接觸性皮炎癥狀，若誤食可能引起口腔黏膜灼痛或喉頭水腫。由于該植物常生長在污染環(huán)境，重金屬富集風(fēng)險較高，食用后可能導(dǎo)致慢性中毒。對于消化系統(tǒng)脆弱的人群，蒙白苣中的粗纖維可能加重腸道負擔(dān)，誘發(fā)腹脹腹瀉。其含有的光敏性物質(zhì)在日照后可能引起皮膚紅腫、色素沉著等光毒性反應(yīng)。
建議在采摘野生植物前咨詢專業(yè)機構(gòu)鑒定物種安全性，食用任何未經(jīng)安全性評估的植物前應(yīng)進行過敏測試，若出現(xiàn)不適癥狀立即停止食用并清除殘留物，日常飲食優(yōu)先選擇市場監(jiān)管部門認(rèn)可的可食用農(nóng)產(chǎn)品，保持膳食多樣性避免長期單一攝入某種野生植物，接觸不明植物后及時清洗皮膚并觀察身體反應(yīng)。