糖尿病患者一般可以適量食用豌豆粉，但需注意控制攝入量。豌豆粉富含膳食纖維和植物蛋白，升糖指數(shù)相對(duì)較低，對(duì)血糖影響較小，但過(guò)量食用仍可能導(dǎo)致血糖波動(dòng)。
豌豆粉由豌豆研磨而成，含有豐富的膳食纖維，有助于延緩葡萄糖吸收速度，避免餐后血糖快速升高。豌豆粉中的植物蛋白可提供飽腹感，減少其他高糖食物的攝入。制作過(guò)程中未添加糖分的純豌豆粉更適合糖尿病患者選擇，可作為主食的部分替代品。食用時(shí)可搭配蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白，如雞胸肉或魚肉，幫助穩(wěn)定餐后血糖水平。
部分市售豌豆粉可能添加淀粉或糖分以提高口感，這類產(chǎn)品會(huì)導(dǎo)致血糖明顯升高。加工方式也會(huì)影響升糖指數(shù)，如即食型豌豆粉比傳統(tǒng)研磨型更易消化吸收。合并腎功能不全的糖尿病患者需限制植物蛋白攝入量，過(guò)量食用豌豆粉可能加重腎臟負(fù)擔(dān)。對(duì)豆類過(guò)敏的人群食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢或胃腸不適等過(guò)敏反應(yīng)。
建議糖尿病患者在醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化飲食方案，定期監(jiān)測(cè)血糖變化。選擇無(wú)添加的純豌豆粉產(chǎn)品，單次食用量控制在30克以內(nèi)，并計(jì)入每日碳水化合物總量。若食用后出現(xiàn)血糖異常波動(dòng)或不適癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。