鴿子肉具有補益氣血、促進傷口愈合、增強免疫力等功效，適合體質(zhì)虛弱、術(shù)后恢復(fù)等人群食用。鴿子肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、B族維生素及鐵、鋅等礦物質(zhì)，有助于改善貧血、調(diào)節(jié)代謝功能。
1、補益氣血
鴿子肉性平味咸，歸肝經(jīng)和腎經(jīng)，中醫(yī)認為其具有補中益氣的功效。鴿子肉含有的血紅素鐵易于被人體吸收，能幫助改善缺鐵性貧血引起的面色蒼白、乏力等癥狀。產(chǎn)后或大病初愈者適量食用可輔助恢復(fù)體力。
2、促進傷口愈合
鴿子肉含有豐富的精氨酸和膠原蛋白，這兩種物質(zhì)是組織修復(fù)的重要原料。精氨酸能刺激生長激素分泌，加速受損皮膚和肌肉的再生，外科手術(shù)后適量食用鴿子湯有助于減少瘢痕形成。
3、增強免疫力
每100克鴿子肉含蛋白質(zhì)超過20克，且氨基酸組成接近人體需求。其中賴氨酸和色氨酸能促進抗體合成，鋅元素可維持胸腺功能正常運轉(zhuǎn)。長期適量食用對易感冒人群和老年人有免疫調(diào)節(jié)作用。
4、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)
鴿子肉富含維生素B1和B6，這兩種維生素是神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)合成的必需輔酶。學生、腦力勞動者食用可緩解用腦過度引起的頭痛、失眠，其含有的?；撬徇€能穩(wěn)定情緒。
5、保護心血管
鴿子肉脂肪含量僅為3%左右，且以不飽和脂肪酸為主。其中亞油酸能降低低密度脂蛋白膽固醇，硒元素具有抗氧化作用，高血壓患者用鴿子肉替代部分紅肉有助于控制血脂水平。
建議選擇飼養(yǎng)6個月左右的乳鴿，肉質(zhì)更為細嫩。烹飪時避免高溫油炸，清燉或煲湯能最大限度保留營養(yǎng)。痛風急性發(fā)作期患者應(yīng)限制食用，健康人群每周食用2-3次為宜，每次攝入量控制在150-200克。搭配山藥、枸杞等食材可增強補益效果，食用后出現(xiàn)皮疹、腹瀉等過敏癥狀需立即停食。