猴菇一般指猴頭菇，具有健脾養(yǎng)胃、安神助眠、輔助降血糖等藥用價(jià)值。猴頭菇作為藥食同源的菌類，其藥用成分主要包括多糖類、萜類化合物及多種氨基酸，常用于改善胃腸功能、調(diào)節(jié)免疫及抗氧化。
1、健脾養(yǎng)胃
猴頭菇中的多糖和膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，修復(fù)胃黏膜損傷。臨床研究表明，其提取物對慢性胃炎、胃潰瘍有輔助治療效果，常與白術(shù)、茯苓等配伍用于脾胃虛弱型消化不良。胃病患者可遵醫(yī)囑使用猴頭菌片或復(fù)方猴頭顆粒，日常也可用干品煲湯食用。
2、安神助眠
猴頭菇含有的萜類物質(zhì)具有鎮(zhèn)靜作用，能調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)水平。對于焦慮、失眠人群，可與酸棗仁、百合等同用。市售的猴頭菇安神口服液適用于心脾兩虛型失眠，但需注意避免與鎮(zhèn)靜類藥物同服。
3、調(diào)節(jié)免疫
猴頭菇多糖能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。腫瘤放化療患者可在醫(yī)生指導(dǎo)下配合使用猴頭菇多糖膠囊輔助提升免疫力，健康人群長期適量食用鮮品也有助于預(yù)防呼吸道感染。
4、輔助降糖
猴頭菇中的β-葡聚糖可延緩葡萄糖吸收，改善胰島素抵抗。糖尿病患者可選用含猴頭菇成分的輔助制劑如猴頭菇降糖膠囊，但不可替代降糖藥物。食用時(shí)建議選擇清蒸或燉煮方式，避免高油烹飪。
5、抗氧化
猴頭菇的酚類化合物能清除自由基，減輕氧化應(yīng)激損傷。其提取物常用于抗衰老保健品，如猴頭菇靈芝孢子粉膠囊。普通人每周食用2-3次鮮猴頭菇，有助于延緩皮膚老化，但過敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎。
猴頭菇作為功能性食材，建議采用隔水燉、清炒等低溫烹飪方式以保留活性成分。胃腸虛弱者可配伍山藥、紅棗煲粥；糖尿病患者需控制單次攝入量在50克以內(nèi)。藥用制劑需嚴(yán)格遵醫(yī)囑，避免與抗凝藥物同服。保存干品時(shí)需防潮避光，出現(xiàn)霉變應(yīng)立即丟棄。