膽囊切除后飲食需注意低脂、少食多餐、避免刺激性食物，術(shù)后1-3個(gè)月逐步過渡到正常飲食。主要調(diào)整包括控制脂肪攝入量、增加膳食纖維、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白等。
1、低脂飲食
術(shù)后早期每日脂肪攝入量控制在20-30克，選擇脫脂牛奶、雞胸肉等低脂食物。避免油炸食品、肥肉、奶油等高脂肪食物，減少對(duì)膽總管代償性工作的刺激。烹飪方式以蒸煮燉為主，禁用動(dòng)物油烹調(diào)。
2、少食多餐
每日進(jìn)食5-6次，每次攝入200-300毫升流質(zhì)或軟食。少量進(jìn)食可減輕消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，避免膽汁持續(xù)大量分泌。術(shù)后2周內(nèi)以米湯、藕粉等低渣飲食為主，2周后逐步添加爛面條、蒸蛋羹等半流質(zhì)。
3、忌刺激性食物
術(shù)后3個(gè)月內(nèi)禁食辣椒、咖喱、濃茶等刺激性食物。酒精會(huì)加重肝臟代謝負(fù)擔(dān)，術(shù)后半年內(nèi)需嚴(yán)格戒酒。生冷食物可能引發(fā)腸痙攣，建議食物溫度保持在40-50攝氏度。
4、補(bǔ)充膳食纖維
術(shù)后4周起逐步增加燕麥、南瓜等可溶性膳食纖維，每日攝入25-30克。不可溶性纖維如芹菜梗需延后至術(shù)后2個(gè)月添加，防止腸蠕動(dòng)過快導(dǎo)致腹瀉。西藍(lán)花等十字花科蔬菜需充分烹煮軟化。
5、優(yōu)質(zhì)蛋白選擇
優(yōu)先選用魚肉、蝦仁等易消化蛋白，每日攝入60-80克。雞蛋宜采用蛋羹形式，豆制品選擇南豆腐等嫩質(zhì)品種。紅肉攝入每周不超過3次，每次不超過100克，需充分燉煮至軟爛。
術(shù)后6個(gè)月內(nèi)需定期復(fù)查肝功能與血脂指標(biāo)，出現(xiàn)持續(xù)腹瀉或脂肪瀉應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。長(zhǎng)期需保持規(guī)律進(jìn)食時(shí)間，避免暴飲暴食?？蛇m量補(bǔ)充復(fù)合維生素尤其是脂溶性維生素，但需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。建立飲食日記記錄食物耐受情況，幫助個(gè)體化調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。