巖豆屬于平性食物，既非寒性也非熱性。巖豆又稱山扁豆或刀豆，其性味平和，具有健脾利濕、和中消食等功效，適合多數(shù)體質(zhì)人群適量食用。
從中醫(yī)理論分析，巖豆歸脾、胃經(jīng)，性質(zhì)平和意味著它不會明顯改變?nèi)梭w寒熱平衡。其富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維及多種礦物質(zhì)，既能補(bǔ)充營養(yǎng)又不會加重濕熱或虛寒體質(zhì)。烹飪方式對巖豆性質(zhì)影響較小，無論是燉煮還是炒制，均保持其平性特征。需注意的是，巖豆需徹底煮熟以破壞其中的植物凝集素，避免引起胃腸不適。
巖豆作為平性食物的優(yōu)勢在于適用性廣，濕熱體質(zhì)者食用不會助長內(nèi)火，陽虛體質(zhì)者食用也不會加重寒涼。但脾胃虛弱者仍建議控制單次攝入量，搭配生姜等溫性調(diào)料可增強(qiáng)消化吸收。新鮮巖豆與干制巖豆在性味上無本質(zhì)差異，但干制品種需提前浸泡以縮短烹飪時間。
日常飲食中可將巖豆與糙米、山藥等食材搭配，既保持營養(yǎng)均衡又符合中醫(yī)食療原則。若存在特定體質(zhì)問題或慢性疾病，建議咨詢中醫(yī)師進(jìn)行個性化膳食指導(dǎo)。儲存巖豆時應(yīng)放置于陰涼干燥處，避免霉變影響其營養(yǎng)價值。