黑巧克力可能引起頭痛、胃腸不適、失眠等副作用，過量攝入還可能誘發(fā)心悸或皮膚過敏反應(yīng)。其副作用主要與可可堿、咖啡因含量及個體耐受性有關(guān)。
黑巧克力中的可可堿和咖啡因可能刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，敏感人群可能出現(xiàn)持續(xù)性頭痛或偏頭痛發(fā)作，伴隨惡心或畏光癥狀。胃腸功能較弱者空腹食用易引發(fā)胃酸分泌過多，表現(xiàn)為上腹灼痛、反酸或腹瀉，尤其常見于胃炎或胃潰瘍患者?？Х纫虻陌胨テ谳^長，下午或晚間攝入可能干擾褪黑素分泌，導(dǎo)致入睡困難或睡眠淺。部分人群對可可脂中的多酚類物質(zhì)過敏，接觸后數(shù)小時內(nèi)出現(xiàn)皮膚瘙癢、蕁麻疹或口唇腫脹。高濃度可可產(chǎn)品可能通過激活交感神經(jīng)引發(fā)短暫性心率增快，冠心病患者需謹(jǐn)慎。
兒童、孕婦及咖啡因代謝障礙者更易出現(xiàn)不良反應(yīng)。存在偏頭痛病史的人群攝入超過30克70%濃度黑巧克力可能誘發(fā)發(fā)作。長期大量食用可能影響鈣質(zhì)吸收，增加骨質(zhì)疏松風(fēng)險。部分黑巧克力含鎳元素，鎳過敏者接觸后可能加重手部濕疹。糖尿病患者需注意代糖型產(chǎn)品的山梨醇成分可能引發(fā)滲透性腹瀉。
建議每日黑巧克力攝入量控制在20-30克，優(yōu)先選擇可可含量70%-85%的產(chǎn)品以減少糖分?jǐn)z入。食用后出現(xiàn)心慌或頭痛時應(yīng)立即停止攝入并飲用溫水。胃腸敏感者避免空腹食用，可與全麥面包等緩釋碳水化合物同食。睡眠障礙人群建議在中午12點前食用。購買時注意查看成分表，避免含氫化植物油的反式脂肪酸產(chǎn)品。對可可過敏者可用角豆粉替代，運動前補充黑巧克力需配合充足水分。儲存時應(yīng)避光防潮，出現(xiàn)白霜表明脂肪析出但不影響食用安全。