酒曲絨的性質(zhì)需結(jié)合具體品種判斷，多數(shù)情況下屬于溫性，少數(shù)品種可能偏寒性。酒曲絨是傳統(tǒng)發(fā)酵食品中常用的微生物制劑，其性質(zhì)與菌種類(lèi)型及制作工藝密切相關(guān)。
傳統(tǒng)釀造使用的酒曲絨多含根霉、酵母等菌種，發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生熱量，整體呈現(xiàn)溫性特征。這類(lèi)酒曲絨有助于促進(jìn)消化吸收，適合脾胃虛寒者使用。其溫性作用主要來(lái)源于發(fā)酵代謝產(chǎn)生的活性物質(zhì)，能改善胃腸蠕動(dòng)功能，對(duì)寒性體質(zhì)引起的食欲不振有一定緩解效果。
部分特殊工藝制作的酒曲絨可能含有較多低溫菌種，或經(jīng)過(guò)寒涼藥材處理，性質(zhì)會(huì)偏寒涼。這類(lèi)酒曲絨多用于特定食療配方，使用不當(dāng)可能導(dǎo)致腹瀉等不適。寒性酒曲絨通常需要搭配生姜等溫性食材中和，適用于濕熱體質(zhì)人群的飲食調(diào)理。
使用酒曲絨前應(yīng)明確其具體品種和特性，體質(zhì)虛寒者優(yōu)先選擇溫性酒曲絨，濕熱體質(zhì)者可酌情選用寒性品種。日常保存需密封防潮，避免性質(zhì)發(fā)生變化。若出現(xiàn)腹脹等不適反應(yīng)，應(yīng)立即停用并咨詢(xún)中醫(yī)師。